Ketencik (camelina) yağının en önemli özelliği Omega-3 (linolenik) yağ asitleri yönünden zengin oluşudur. Yağın ortalama %35 ila %40’ı bu bileşenden oluşur. Yüzde 30 kadar Omega-9 (oleik), yine yüzde 30-35 kadar da Omega-6 (linoleik asit) içerir.
Ketencik tohumu yağının diğer Omega-3 kaynaklarına (örneğin keten yağı) göre avantajı ısıya ve ışığa karşı çok daha dayanıklı olması ve nakliye-depolamada soğuk zincir gerektirmemesidir.Bu da, antioksidan işlevi gören alfa ve gama tokoferollerin (E vitamini kaynakları) yüksek oranda bulunmasına bağlanır. Dumanlaşma derecesi de yüksektir.
Omega-3 esansiyel (vücudun dışarıdan alması gereken) yağ asitlerinden biridir. Bilinen kaynakları arasında balık yağı, merada beslenen hayvanların et ve sütü, ceviz yağı ve özellikle keten yağı vardır. Ketencik tohumlarında Omega-3’ün bir formu olan ALA (alfa-linolenik asit) bulunur. Araştırmalar ALA’nın kalp sağlığını koruyucu, enflamasyon giderici ve merkezi sinir sistemini düzenleyici etkileri olduğunu göstermiştir.